진화를 멈추고 갈라파고스 화한 일본 초밥에 미래는 없다! 분연히 선언하는 프랑스 초밥요리사 뒤카스. 뒤카스가 만드는 초밥은 듣도보도 못한 아이디어와 기법으로 가득한데..