第二次世界大戦下のアメリカでは，戦争遂行のために政府が食料の生産から消費までに深く関わり，「食べることは政治的なこと」になった．政府の取組と，人々の対応を多角的に考察しながら，戦時の食料政策によって，食に対する意識や，「アメリカ的食生活」が転換したことを明らかにし，戦争と社会との関係に新しい光をあてる．