※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。西洋菓子製造業はどのように日本に定着したのか。市場開拓、材料調達、流通網の形成などについて森永製菓、明治製菓を比較分析しながら考察する。