오늘날 소비자의 빵과 과자에 대한 취향은 단순한 영양섭취에서 맛과 색, 모양을 중시하는 다양화를 보이고 있다. 특히 케이크 및 디저트에서 더욱더 그 향상은 뚜렷하며 요리에서 디저트가 중요한 위치를 차지하는 것을 보면서 이 분야가 향후 폭넓게 발전할 것으로 보아 본 교재를 집필하게 되었다. 케이크 데코레이션은 제과에 있어서 꽃이라고 할 수 있는 기술로서 케이크를 돋보이게 하고 상품가치를 높여준다. 지금은 결혼, 회갑, 생일 등 축하 행사에 데코레이션은 필수적이다. 데코레이션을 익히기 위해서는 반복연습과 지속적인 노력이 필요하다. 또한 다양한 모양을 만들어 내기위해 지속적인 창의성이 필요하다. 이 책은 데코레이션을 배우는 사람들에게 기술습득에 최소한의 시간 투자로 높은 기술을 익히는데 도움이 되었으면 한다. 기초부터 자세한 방법과 고급기술을 습득할 수 있는 다양한 데코레이션 케이크의 실물 사진을 많이 실어서 배우는 사람들에게 여러가지 방법을 익힐 수 있는 지침서가 되었으면 한다. 성공의 비결은 꾸준한 노력과 반복되는 연습만이 자신을 발전시킬 수 있는 비결이다. 처음 가졌던 많은 의욕에도 불구하고 시간제약 등으로 인하여 만족할 만한 책이 되지 못한 점에 많은 아쉬움이 남는다. 그러나 주어진 여건 속에서 최선을 다한 결실이기에 자족하며 이 책을 대하는 이들에게 다소나마 도움이 될 것임을 믿는다. 데코레이션을 공부하는 여러분에게 이 책이 길잡이가 되고 지침서가 되어 여러분에게 도움이 되었으면 한다.