農業は、食べ物を生産する仕事であり、我が国においては稲作がその中心であったが、明治になると、稲作に向かない傾斜地が、養蚕のための桑の栽培地となった。輸出用の生糸を生産するためである。その後、果物生産に切りかわっていくのだが、それは別の話。