派手な見た目だが、牛の第1胃袋「ミノ」の洗浄と隠し包丁には一切妥協しない焼肉店のバイトリーダー・りむ。彼女が働く店『たまらんや』は、「カルビを頼む客には塩対応」という硬派なミノ専門店だった。 そんなある日、ふらりと現れた新規客。彼は他の客が脂の乗った肉に目を向ける中、メニューの端にある「極厚ミノ」を指差し、自前のマイ・トングを取り出した……。 これは、ミノの歯ごたえのように一筋縄ではいかない、ギャルと職人の「超・咀嚼系」ラブストーリーである。