「糖化は老化」という言葉の生みの親であり、 「糖化ストレス研究」のパイオニアである著者が、 「老けない食べ方」の新常識を初公開！ これまで、「糖化（老化）」の原因は「糖質」とされてきましたが、 著者たちの研究によって、老化の真の敵は体内毒素「アルデヒド」 であることがわかったのです。 やっかいなのは、アルデヒドは「食事をするたびに必ず発生する」ということ。 老化を防ぐには、アルデヒドの発生を抑える工夫が必要なのです。 本書では、アルデヒド対策に唯一効果のある最強の食べ方を紹介します。 ポイントは、「タンパク質×脂質×酸」。 この３つを1食の中でそろえれば、アルデヒドの過剰発生を抑えて、 老化を防ぐことにつながります。 白ご飯、ラーメン、スイーツ、なんでも食べてOKです！　 食事を楽しみながら、若々しく、豊かに、人生を味わい尽くしましょう。