招待者の使命とは？　 訪問客の心得とは？　 食卓の粋な会話とは？　 Ｂ＝サヴァランに先駆けて料理評論を創始した稀代の美食家が、皮肉や諧謔をこめて説く究極のもてなしの哲学。 初邦訳。