１つの食材が持つ栄養素を最大限に引き出してくれる、もう１つの食材がある。 科学的見地、医学的見地から最新のエビデンスを基に公開する『食べあわせ』の真実。 外食が多いビジネスパーソンの必須教養として、知っておきたい知識が詰まった一冊です。 どの栄養素がどのような働きをして、どの病気に効果・予防となるかを、栄養学の見地から解説する。 また、栄養効果を台無しにしてしまう「悪い食べ合わせ」、料理、おつまみなど、毎日役立つレシピも紹介。