◎肉を愛しすぎた著者による「牛肉の入門書」 ◎焼肉屋で「一目置かれる」存在になれる本 年間100軒以上の焼肉屋を巡り、 全国の生産現場を渡り歩いた「肉のプロ」が おもしろすぎる“牛肉の教養”を語り尽くす！ □美味しいのはオス牛？　メス牛？ □「国産牛」＝「和牛」ではない □牛肉の旬は、まさかの冬！ □「A５ランクだから美味しい」は間違い！？ □牛肉には「日本酒」が大正解なわけ □肉汁をマネジメントする「65度の壁」 □桜田門外の変は、牛肉のせいで起きた！？ □シャトーブリアンの柔らかさの秘密 □宮崎牛が、ハリウッドデビュー！？ □タン塩にレモンが添えられている理由 知れば知るほど、牛肉は奥深い。 美味しく食べるコツや各部位の特徴図鑑、 歴史の真実やブランド牛の秘密などを徹底解説！ あなたの「牛肉観」が劇的に変わります。