数年前にラジャスタンの砂漠に穴を掘りに行ったことがる。 深さ１メートルくらいの穴を掘りそこに熱々に焼いた炭を入れる。今朝捌いたばかりの子ヤギをギー、ニンニク、生姜、チャートマサラでマリネしてそれを数枚のチャパティでくるみ、さらにバナナの葉で包み、それをひもで縛ってから熱々の炭の上にのせ、また真っ赤な炭でヤギ肉をかぶせる。砂漠の砂を優しくその上にかぶせていき、穴を塞いでいく。