タケノコは冷凍すると不味くなると思われがちだが、それは孟宗竹のタケノコの特性であり、在来種である真竹のタケノコは、冷凍保存が可能。 ちょうど真竹のタケノコの時期でもあるし、孟宗竹に比べて日陰者の感がある真竹のタケノコについて、その実力を主張したい。