※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 目次 第１章 サービス改善活動の黎明―スタッフを動機づけながら運営する、マネジメントレベルの高い若い店長の誕生 第２章 尊敬できる上司との出会い―挫折を前向きに捉えて 第３章 パーフェクトサービス・レストランへの序章Ｉ―店長の、マネジメントへの決意 第４章 パーフェクトサービス・レストランへの序章ＩＩ―苦しさに耐え、良い組織環境の創造 第５章 パーフェクトサービス・レストランへの序章ＩＩＩ―苦しさを乗り越え、信頼し合える環境に 第６章 パーフェクトサービスへのステップ―オープン前チェックとキーパーソンの育成 第７章 パーフェクトサービスへ―全スタッフへのレストランオペレーションの基本教育