目次第1章 サービス改善活動の黎明―スタッフを動機づけながら運営する、マネジメントレベルの高い若い店長の誕生第2章 尊敬できる上司との出会い―挫折を前向きに捉えて第3章 パーフェクトサービス・レストランへの序章I―店長の、マネジメントへの決意第4章 パーフェクトサービス・レストランへの序章II―苦しさに耐え、良い組織環境の創造第5章 パーフェクトサービス・レストランへの序章III―苦しさを乗り越え、信頼し合える環境に第6章 パーフェクトサービスへのステップ―オープン前チェックとキーパーソンの育成第7章 パーフェクトサービスへ―全スタッフへのレストランオペレーションの基本教育（※ページ数は、680字もしくは画像1枚を1ページとして数えています）