伝説の「肉じゃが」「わが道をゆくワンタン」「黒豆」……没後５年を経た今も愛され、つくり続けられるのはなぜか。戦後を代表する料理研究家・小林カツ代。「家庭料理のカリスマ」と称された天性の舌は、どのように培われたのか。レシピ付き傑作評伝。 解説・山本益博 「小林カツ代という人は天才でした。紀元前、紀元後ではありませんが、カツ代前、カツ代後という言葉があってもおかしくない」（本文より）。 【目次より】 第一章　料理の鉄人 第二章　小林カツ代の家庭料理とは何か？ 第三章　大阪大空襲 第四章　カツ代を育てたミナミの味 第五章　料理研究科・小林カツ代誕生 第六章　母として、女としての葛藤 第七章　天命