命の糧としての「食」を考えるがんや高血圧、糖尿病など、生活習慣病が年々増加している日本。病気を予防するため、どのように食生活を改善するべきなのか。健康な毎日を過ごすヒントがつまった、現代の養生訓。年を重ねても若く美しく、健康で長生きするために欠かせない、体によい食材と栄養素。一方で、偏食や過食など、摂取の仕方によっては有毒となり、悪影響を及ぼすことも。各食材の持つ効果や含まれる栄養素、それらをバランスよく摂取するための基礎知識を、根茎菜類、果実類、調味料、飲料など様々なジャンルから徹底解説。