ラーメン。 その歴史は古く室町時代にまで遡り、現代に至るまでの道のりは長く険しい道ものだった。 その過程で進化を遂げたラーメンはいつの頃か日本の文化にとけこんで、その中で見事に進化、変貌を遂げていた。派生した種類も豊富でそれは日本人が如何にラーメンが好きで、如何にラーメンと向き合い時間を費やしたかの証。 飲み干したくなる一杯を純粋に求めた日本人。 その情熱が生んだラーメンの歴史を紐解きながら今日も笑顔で美味しく頂きます。