あらすじ

パン作りにおける発酵を、膨らませる/旨み/酸味の3つの観点から学び、フルーツ種や酒種、サワー種やルヴァン種など様々な発酵種の起こし方とそれを使ったパン作りをレッスン。

連載情報

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Ebook Japan
Ebook Japan2023/08/20
  • 現在の作品誰も教えてくれなかった プロに近づくためのパンの教科書 発酵編