人生100年時代、健康寿命は自分で延ばす！ 世界中で食と健康の関係を研究してきた85歳の京大名誉教授がたどりつき、自ら毎日実践している「世界最高の健康長寿食」とは。 はじめに 第１章　世界の長寿・短命地域を研究して分かった驚くべきこと 第２章　４０年の間に崩壊した「長寿地域」　 第３章　長寿は「遺伝」か「環境」か 第４章　健康長寿を脅かす「塩」の恐怖　 第５章　「魚」が長寿にいい理由　 第６章　世界最強の食材「大豆」のパワー　 第７章　長寿と関係の深い「ヨーグルト」の秘密 第８章　「マグネシウム」が減ると短命化する　 第９章　心と身体の長寿習慣　 第10章　二人で１６６歳。家森夫婦のリアル健康実践生活〈対談〉　 第11章　〈健康長寿食実践編〉家森夫婦の食生活に学ぶ、今すぐできる健康長寿食の２０のヒント　 おわりに