どんなに忙しくても、いちばん手抜きしたくないのは「ごはん」のこと。家族には、おうちで手作りしたごはんをやっぱり食べさせてあげたいですね。ほりえさちこ先生は、お弁当作りで培った「おいしい早おかず」が大得意！同じ環境下にある著者が、「早く作れる」けど「おいしい」、作るのもラクチンな「ちゃんと」したおかずを168品考えました。サラリーマンの妻、食べ盛り男子の母である著者の、地に足のついた実生活から生まれたレシピは、主婦の心に寄り添うものばかり。「きょうのごはん、どうしよう〜？」の悩みから解放されますよ！【もくじ】Part1 フライパンひとつで超早おかず35パッと焼くだけ　3分コース・5分コース・10分コースチャッと炒めるだけ　5分コースサッと煮るだけ5分コース・10分コースPart2　ワンボウルの速攻ごはん24のっけ丼　3分コース・5分コース混ぜるだけごはん　3分コース・5分コースPart3　おかずいらずの高速めん20高速そうめん　5分コース高速パスタ　10分コースPart4　「早く〜！」にこたえる超速副菜56野菜を切るだけ＆ちぎるだけ　3分コース火を通してもとにかく速い！　5分コース・10分コース【コラム】お湯を注ぐだけ！スープ＆汁12／サッと煮るだけ！スープ8／サッと煮るだけ！つゆだく鍋6／冷や奴バリエーション7／ちゃんとごはんのお助けクイック食材……など。（※ページ数は、680字もしくは画像1枚を1ページとして数えています）