トマト卵炒めは中国で一般的な家庭料理。日本人の口にもよくあうので、食べやすいし、とてもおいしいので、中華料理のなかで僕のいちばん好きな一品です。おいしい作り方の秘訣はいったいどこにあるのか？ トマト卵炒めのなぞに迫る中華料理エッセイ。