경기 불황과 소비자의 까다로운 입맛 때문에 음식점들의 생존 경쟁이 그 어느 때보다 가열되고 있다. 따라서 음식 장사로 성공하기 위해서는 가장 기본적인 음식의 맛은 물론이고 창업자의 기업가정신, 자금 및 점포 운영 능력, 마케팅 능력 등 어느 하나라도 부족하지 않도록 사전에 치밀하게 계획을 수립해야 한다.이 책은 창업 성공 마인드 구축, 업종 및 상권 선정 방법, 사업계획 수립 및 개점시의 노하우, 개업 후 점포 운영 방법 등 크게 4가지 부문으로 구성해 음식장사를 시작할 때 반드시 알아야 할 기본 이론을 제시하고 있다. 현장형 지식과 정보를 재미있는 삽화와 함께 항목별로 일목요연하게 정리했다.