※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。■肉は冷たいフライパンに入れる■魚に塩をふるのは、焼く直前に■米をたくときに、はちみつを入れるとふっくらいつも何気なくやっていた料理工程にちょっと気を配るだけで、 「いつものお弁当」が「一気にプロの味」に！分量や時間を本書で紹介した通りにはかれば失敗しません！ 時間がたっても脂っこくならないカラアゲ、臭みが出にくくパサつかないぶりの照り焼き、水っぽくならないナムル などなどお弁当の定番レシピを、おいしく仕上げる科学的なポイントを添えて紹介します。（※ページ数は、680字もしくは画像1枚を1ページとして数えています）