「将太の寿司」が【極！合本シリーズ】に登場！一流の寿司職人を目指し、東京の名店・鳳寿司で働く関口将太の寿司バトル！東京に戻った将太は、いよいよ新人寿司職人コンクールへ。一回戦は細工寿司勝負だ！！新人寿司職人コンクール二回戦への出場を許された将太。二回戦の課題は「握り勝負」。新人寿司職人コンクール三回戦の将太の相手は、エビの見立てに絶対の自信を持つ「芝浜鮨」の下山鉄雄。米の目利きに絶対の自信を持つライバル・木下藤吉に大きく差をつけられてしまった将太は、第二の課題・マグロの目利きに勝負をかける！「将太の寿司【極！合本シリーズ】」がタテコミで登場！