なぜアメリカ人は巨大化し、日本人は痩せているのに糖尿病・脂肪肝が増え続けるのか。第2次大戦時の米兵の携帯完全食「Kレーション」の発明と食の効率化、異性化糖の発明、世を覆った脂肪悪玉論とマクガバンレポート……米国の食の歴史も紐解きつつ、現代人を不健康にし、悪性がんとの関係も示唆される果糖（異性化糖）に注目。あらゆる加工食品や清涼飲料水に含まれるその肝臓毒性を明らかに。生活習慣病から自由になる道を探る。