鰻が値上がりを続ける中、二時間待ちの行列が出来るほど大繁盛している鰻屋『おとふじ』。120年もの歴史を持つ老舗ですが、跡継ぎがいないことが現在の店主・乙藤弘（おとふじひろし）さんの悩みの種となっています。 「店の後継ぎがいなくても、伝統の味だけは残したい」。そう語る乙藤さんは、秘伝のタレのレシピを公開することに。 先代が継承してきた味を後世に残せるのかどうか、瀬戸際に立たされている『おとふじ』に密着取材しました。