「オイルを減らしたら、おいしさも減る」と思っていませんか？ この本のレシピはすべて、油は大さじ1以下。　※1人前あたり なのに、 コクも満足感も十分な、プロ級の味。 これが、「オイルに頼らない、旨みの作り方」。 本場イタリアで腕を磨いたシェフと、管理栄養士の妻が生み出した、 ヘルシーだけどお腹いっぱい、美しい見た目、奥深い味。 食後の重さとは無縁の、新しいイタリアンがここにあります。 料理教室でも人気の“再現しやすいプロの技”を詰め込みました。 前菜、メイン、パスタ、デザートなど。 今日から、あなたの食卓がプロ仕様に変わります。 第1章　前菜（野菜） 第2章　前菜（肉） 第3章　前菜（魚介） 第4章　メイン料理 第5章　パスタ・リゾット 第6章　パン・デザート