人間は古来から発酵食品を活用してきました。発酵食品は経験的に健康維持に役立つことがわかっており、世界中で利用され続けています。近年は「腸活」と称して積極的に発酵食品を摂取する動きも出てきています。さて、ヨーグルト等の発酵食品は健康維持にどう役立っているのでしょうか。また、これら発酵食品はヒトに対して害はないのでしょうか。そのあたりを考察してみました。