マルコポーロが中国から「麵」文化を伝えて以来、ナポリはヨーロッパにおける「麺」の中心だった。 パスタしかり、ピザしかり。 ソースに使うトマト、モッツァレラチーズは地元の特産だ。マルゲリータ発祥の店も営業し続けている。 ナポリっ子にとってのピザとは、江戸っ子にとっての寿司、いや、かけそばのようなものなのだ。