長寿県・滋賀のソウルフード「鮒ずし」は奈良時代にも記述がある蛋白質・カルシウム・発酵食品の塊。地元生まれの筆者ならでは蘊蓄と知られざる滋賀の都の“底力”を再発見！●はじめに●鮒ずしは長寿食～沖島、チャンバラ●鮒ずしは長寿食●湖の離島は有人の島●チャンバラ映画の町近江八幡●安土城●大干拓地●古い商家と洋館が入り混じる街並み