食事作りの際、「あと一品何かつくれないか…」と迷う人も多いかと思います。本書では、余った定番おうち野菜でササッと「あと一品」が作れるレシピを250程度紹介しています。「にんじんもち」「なすチップス」「なめこのから揚げ」など、野菜の可能性を最大限引き出した、驚きのあるレシピばかり。また、野菜の「部位別」「切り方別」の活用法やアドバイスなど、知っておくと便利な知識を散りばめ、新しい「野菜の事典」として長く使える本にしています。