調理・製菓学校の名門・辻調グループの「エコール 辻 東京」製菓主任教授がお菓子の基本生地のつくり方を直伝！　「卵から始める基本生地」「卵とバターの結びつきで作る生地」「粉が主体の生地」の3部構成で、素材の役割から焼き上げまでの科学がわかる！