この物語は、主人公・姫野さくらが、亡き父の理想の寿司・江戸前寿司の完成のために札幌で修行をし、真の寿司職人を目指す物語である。
大人気コミック・『江戸前の旬』の特別編である。（※各巻のページ数は、表紙と奥付を含め片面で数えています）