日本酒の最大の特徴はウマミの相乗効果が、料理と酒の両方を引き立てること。日本独特の飲み方「差しつ差されつ」には文化がある―。醸造酒、蒸留酒、酒造の技術などをテーマに、日本酒をはじめとした各種の酒についてつづる。（※本書は2008／11／1に発売し、2022／6／13に電子化をいたしました）（※ページ数は、680字もしくは画像1枚を1ページとして数えています）