石臼手挽きと機械挽きでは粉はどう違うか。のど越しの一瞬で感じるかすかな、はかない蕎麦の香りと味わいを求めて、奥深い蕎麦の道にわけいる。（※本書は2005／10／1に発売された書籍を電子化したものです）（※ページ数は、680字もしくは画像1枚を1ページとして数えています）